15 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte à beignet en mélangeant la farine avec l’eau pétillante. Ajouter une pincée de sel et de poivre, puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, le basilic ciselé et le zeste de citron. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
Étape 3
Remplir une poche à douille avec le mélange de ricotta, puis farcir délicatement chaque fleur de courge.
Étape 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Tremper chaque fleur farcie dans la pâte à beignet, puis les faire frire dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 5
Retirer les fleurs de la poêle et les déposer sur une grille de refroidissement pour éliminer l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la pâte à beignet. Cela apportera une note légèrement épicée qui rehaussera le goût des fleurs de courges.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces fleurs de courges farcies, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé se mariera parfaitement avec la délicatesse du plat.
Les fleurs de courges sont très populaires dans la cuisine méditerranéenne, notamment en Italie et en Provence. Leur utilisation remonte à plusieurs siècles et elles sont souvent servies en entrée ou en accompagnement.
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Comment présenter
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