Envahi par une surabondance de courgettes cet été ? Ne paniquez pas. Plutôt que de les donner ou de les laisser périr, cette méthode de conservation va non seulement préserver vos légumes, mais aussi vous régaler tout l’hiver. Facile à réaliser, cette recette permet de profiter de la saveur douce et délicieuse des courgettes même pendant les mois les plus froids.
30 minutes
60 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles.
Étape 2
Disposez les rondelles de courgettes sur les plateaux de votre déshydrateur alimentaire, en veillant à les espacer légèrement pour faciliter la circulation de l’air.
Étape 3
Réglez le déshydrateur à 50 °C et laissez-le fonctionner pendant environ 8 à 10 heures, jusqu’à ce que les courgettes soient complètement sèches et croustillantes.
Étape 4
Une fois les courgettes déshydratées, laissez-les refroidir à température ambiante.
Étape 5
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 6
Ajoutez les courgettes déshydratées au mélange et remuez bien pour qu’elles soient bien enrobées.
Étape 7
Transférez les courgettes assaisonnées dans un bocal en verre hermétique, en pressant légèrement pour enlever les bulles d’air.
Étape 8
Fermez le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Les courgettes se conserveront ainsi pendant plusieurs mois.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques flocons de piment rouge au mélange d’assaisonnement. Cela apportera une touche de piquant qui se mariera parfaitement avec le goût doux des courgettes.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces courgettes conservées, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un sauvignon blanc. Sa fraîcheur et ses notes aromatiques équilibreront parfaitement le goût des courgettes.
L’info en plus
Les courgettes sont originaires d’Amérique centrale et ont été introduites en Europe au XVIe siècle. Elles sont devenues un élément de base de la cuisine méditerranéenne, appréciées pour leur saveur délicate et leur polyvalence.
